Browsing 11 Faculty of Tourism by Subject "Gastronomi ve Lezzet Algısı"

Now showing items 1-1 of 1

Nörogastronomi Kavramı Çerçevesinde Lezzet Algısının Analizi: UV Ultraviolet by Paul Pairet, El Celler de Can Roca ve Alinea Restoran Örneği

Akaloğlu, İmren (Doğu Akdeniz Üniversitesi, 2021-07)

ÖZ:Nörogastronomi, bilim ve gastronominin bir arada çalışmasına olanak sağlayan ve 2006 yılında Gordon Shepherd tarafından tanıtılmış, şefler ve bilim insanları sayesinde çalışmaları halen devam etmekte olan gastronomi ...