KIBRIS MUTFAK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE BİR İNCELENME

Abstract

Kıbrıs mutfak kültürü zenginliğini, içinde bulunduğu coğrafyaya, tarihi olaylara, ekonomik, ekolojik, kültürel yapısına, gelenek ve göreneklerine, yüzyıllar boyunca diğer farklı kültürlerle etkileşim içerisinde olmasına borçludur. Bu zengin mutfak kültürünün tanıtımına katkıda bulunarak bilinirliğini arttırmak ve unutulmasının önüne geçmek hedefiyle nitel araştırma yöntemi olan doküman incelemesi yoluyla bir derleme çalışması gerçekleştirilmiştir. Çalışmada veriler ikincil veri türleri olan yazılı belgeler ve yazılı olmayan televizyon, sosyal medya incelemelerinden elde edilmiştir. Bu kapsamda Kıbrıs Mutfak Kültürü yemek tarifi kitapları, Kıbrıs folkloru kitapları, Kıbrıs Türk ağzı sözlükleri ile sosyal medya Kıbrıs mutfağı yemek program çekimleri gibi yazılı ve görsel kaynaklar incelenerek Kıbrıs mutfak kültüründe yeme alışkanlıkları, Kıbrıs mutfağına özgü pişirme yöntemleri ile kullanılan araç gereç ve mutfak ekipmanları, yemekle ilgili inanış ve sözler ile Kıbrıs mutfağına özgü öne çıkan terim ve kavramlar derlenmiştir. Çalışma kapsamında Kıbrıs gastronomi literatürünün genişletilmesine katkıda bulunmak hedeflenmektedir.