Kuzey Kıbrıs’ta Yetişen Yenilebilir Ot Çeşitleri ve Kullanım Alanlarının Belirlenmesi

Abstract

ÖZ: Kuzey Kıbrıs yenilebilir otlar açısından zengin bir floraya sahiptir ve bu otlar birçok farklı alanda kullanılmaktadır. Yenilebilir otlar, eski çağlardan günümüze kadar uzanan zengin bir geçmişe sahiptir. Araştırmanın temel amacı Kuzey Kıbrıs’ta yetişen, toplanan, sofralarda yer alan ve ülke kültürünün önemli bir parçası olan yenilebilir ot çeşitlerini tanımlamak, ot çeşitlerinin farklı kullanım alanlarını araştırmak ve gastronomi için önemini ortaya koymaktır. Kuzey Kıbrıs’ta yetişen yenilebilir otların alanında uzman kişilerle yapılan görüşmeler sonucu bilgi ve birikimlerinin yeni nesillere aktarılmasını sağlamak araştırmanın amaçlarından biridir. Araştırma yöntemi olarak nitel araştırma yöntemlerinden olan görüşme yöntemi kullanılmıştır. Görüşmeler alanında uzman kişiler, yerel halk ve gençlerden oluşan 15 kişiyle yapılmıştır. Sonuçları verilere dönüştürülmüş ve bulgular kısmında paylaşılmıştır. Bulgular, ülkede yenilebilir otların genç nesiller tarafından yeterince bilinmediğini, alanında uzman kişilerin Kuzey Kıbrıs'ta hangi yenilebilir otların bulunduğunu, otların nereden temin edildiklerini, nasıl toplanıldıklarını, otların hangi kısımlarının nasıl değerlendirildiğini, bu otların Kuzey Kıbrıs gastronomi alanında nasıl kullanıldığını, hangi yemeklerde hangi tekniklerle pişirildiklerini içermektedir. Sonuç olarak, Kuzey Kıbrıs’ta yaşayan yerli halkın çeşitli amaçlarla kullandığı yenilebilir otlar geleneksel, sosyal ve kültürel zenginliğin bir parçası olmaktadır. Anahtar Kelimeler: Yenilebilir otlar, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Gastronomi, Ayrelli.