To determine the occurence of afatoxin M1 (AFM1) in samples of cyprus traditional cheese (Halloumi): A Cross-Sectional study

Abstract

Bu kesitsel çalışma ile Kıbrıs geleneksel peynir (Hellim) örneklerinde afatoksin M1 (AFM1) oluşumunu belirlemek için yapılmıştır.Çalışmada küme örnekleme yöntemiyle 36 endüstriyel yapımı ve 92 ev yapımı olmak üzere toplam 128 Hellim peyniri örneğe seçildi.Peynir örneklerindeki AFM1 varlığı ELISA yöntemi ile analiz edilerek belirlendi. Endüstri yapımı Hellim peynirinde AFM1 pozitifbulunma oranı %28.8 (0.00-16.66 ng/kg), ev yapımı Hellim peynirinde ise bu oran %21.7 (0.00-4.63 ng/kg) şeklinde düşük bir oranolduğu belirlendi. Endüstri ve ev yapımı Hellim peynirindeki AFM1 değerinin ortalama, standart hata (SEM) ve %95 güven aralığındasırasıyla 0.84±0.24, (%95 CI: 0.35-1.35) ve 1.28±0.32, (%95 CI: 0.63-1.93) şeklinde bulundu. Her iki ortalama arasındaki farklılık önemlibulunmadı (P=0.422) ve European Commission (EC) (250 ng/kg) and Turkish Food Codex (TFC) (500 ng/kg) değerlerinden önemliderecede düşük olduğu bulundu (p<0.001). Afatoksin M1 in peynirin endüstri döngüsündeki girişini önlemek için, hijyenik koşullar,uygun depolama ve hayvan yemlerinin tüm aşamalarda kontrolünün sağlanması ve afatoxin düzeyini denetleyen bir sistemin olmasıgerektiği bilinmelidir.