Kuzey Kıbrıs'ta Yemek Turizminin Gelişmesinin Ön Koşulu olarak Yerel Gastronomi: Hellim Üzerine Bir Vaka Çalışması

Abstract

Turizm, ülkelerin tanınması noktasında en etkili olan sektörlerden biridir. Bu nedenle, destinasyon ziyaretinde bulunan turistlerin algısında yer etmek, turizm faaliyetlerinin temel amaçları arasında yer almaktadır. Önemli bir turizm potansiyeline sahip olan gastronomi turizmi, bu bağlamda destinasyon çekiciliği oluşturması nedeniyle turizm çatısı altında oldukça önemli bir yere sahiptir. Turistler, ziyaret ettiği destinasyonların kültürel lezzetlerini tatma isteğinde bulunmaktadır. Bu nedenle, ülkelerin kültürel lezzetlerini başarılı bir şekilde önplana çıkarması hem ait oldukları ülkenin tanınmasında hem de yerel lezzetlerin tanıtılmasında etkin rol oynamaktadır. Ancak ülkelerin tanıltılması noktasında önemli bir yere sahip olan yerel lezzetler, kimi zaman siyasi, ekonomik ve teknolojik engellerden dolayı hem yerel mutfak kültürünü ve yerel mutfak ürünlerini hem de buna bağlı olarak ülkelerini tanıtma noktasında sorunlar yaşamaktadır. Bu araştırma, Kuzey Kıbrıs mutfağının önemli bir gastronomik ve yerel değeri olan Hellim üzerine bir vaka çalışmasına odaklanarak, yerel gastronominin turizm açısından önemini ortaya koymaktadır. Araştırmada hellim üreticileri, siyasiler, yerel restoran sahipleri, aşçılar, akademisyenler ve turizm uzmanlarıyla görüşmeler yapılmış ve hellimin ülke turizmine katkısı, hellimin tanıtılması noktasındaki çeşitli engeller ve hellim üreticilerinin yaşadığı üretimsel sorunlar konu alınmıştır. Buna ek olarak çalışmada, Kuzey Kıbrıs'ın gastronomi potansiyelinin ve gelecekteki gelişme stratejilerinin anlaşılması da amaçlanmıştır. Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Yerel Turizm, Hellim, Kuzey KıbrısTourism is one of the most effective sectors for the recognition of countries. For this reason, taking place in the perception of tourists visiting the destination is among the main objectives of tourism activities. Gastronomic tourism, which has an important tourism potential, has a very important place under the umbrella of tourism because it creates destination attractiveness in this context. Tourists want to taste the cultural flavors of the destinations they visit. For this reason, the successful highlighting of the cultural tastes of the countries plays an active role both in the recognition of the country they belong to and in the promotion of local tastes. However, local tastes, which have an important place in the introduction of countries, sometimes have problems in promoting both local cuisine culture and local cuisine products and, accordingly, their countries due to political, economic and technological obstacles. This research reveals the importance of local gastronomy in terms of tourism by focusing on a case study on halloumi, an important gastronomic and local value of Northern Cyprus cuisine. In the research, interviews were held with halloumi producers, politicians, local restaurant owners, cooks, academics and tourism experts, and the contribution of halloumi to the country's tourism, various obstacles to the promotion of halloumi and the production problems experienced by halloumi producers were discussed. In addition, the study also aimed to understand the gastronomic potential of Northern Cyprus and its future development strategies. Keywords: Gastronomy, Local Tourism, Halloumi, Northern Cyprus