Considerations in Design of Environmentally Sustainable Residential Kitchens

Abstract

Kitchen is one of the most functional parts of a house and therefore plays a crucial role in the sustainability of houses. The complexity of contemporary kitchens’ multifunctionality along with considerable expenses of kitchens’ components create additional importance for kitchens in architectural projects. On the other hand, Environmental degradation has become one of the main concerns of present era which threatens the lives of all species on earth including humans. As a result, environmental consciousness has grown drastically among humanity leading to an increase in demand for green and sustainable kitchens, which also adds to complexity of contemporary kitchen design. As sustainability is a multi-layered concept, while designing a residential kitchen, designers should consider various factors related to sustainability in all stages of design and construction. Despite the significance of the subject there is a lack of practical guidelines to help designers, particularly interior designers, in dealing with this very important duty. The aforementioned issues have driven this study to attempt for devising a practical guideline regarding the design of sustainable residential kitchens. First, a comprehensive literature review is carried on about sustainability, sustainable interior design and sustainable kitchen. Then, based on this inclusive study a practical guideline has been prepared to perform as a tool to help designers in design of sustainable residential kitchens. This guideline has been prepared with a focus on environmental issues and can also be used for educational purposes in schools of interior architecture. Further studies on the subject can be done which include all dimensions of sustainability (social and economic dimensions). Keywords: sustainability, interior architecture, sustainable residential space design, kitchen design, sustainable kitchenMutfak, bir evin en işlevsel mekanlarından biridir ve bu nedenle evlerin sürdürülebilirliğinde önemli bir rol oynar. Çağdaş mutfakların çok işlevliliğinin karmaşıklığı ve mutfak donanımların yüksek maliyeti, mutfakların mimari projelerde ayrı bir öneme sahip olmasını sağlar. Öte yandan, çevresel bozulma, insanlar da dahil olmak üzere dünyadaki tüm türlerin yaşamlarını tehdit eden günümüzün ana kaygılarından biri haline gelmiştir. Sonuç olarak, çevre bilinci insanlar arasında önemli ölçüde artmış ve yeşil ve sürdürülebilir mutfaklara olan talebin artmasına yol açmış, bu da çağdaş mutfak tasarımının karmaşıklığına katkıda bulunmuştur. Sürdürülebilirlik çok katmanlı bir kavram olduğundan, konut mutfağı tasarlarken tasarımcılar, tasarım ve inşaatın tüm aşamalarında sürdürülebilirlikle ilgili çeşitli faktörleri göz önünde bulundurmalıdırlar. Konunun önemine rağmen, tasarımcıların, özellikle iç mimarların bu çok önemli görevle başa çıkmalarına yardımcı olacak pratik yönergelerin eksikliği vardır. Yukarıda belirtilen sorunlar, bu çalışmayı sürdürülebilir konut mutfaklarının tasarımıyla ilgili pratik bir kılavuz oluşturma girişimine yöneltmiştir. İlk olarak, sürdürülebilirlik, sürdürülebilir iç mekan tasarım ve sürdürülebilir mutfak hakkında kapsamlı bir literatür taraması yapılmıştır. Daha sonra, bu kapsayıcı çalışmaya dayanarak, tasarımcılara sürdürülebilir konut mutfaklarının tasarımında yardımcı olacak bir araç olarak kullanılacak pratik bir kılavuz hazırlanmıştır. Bu kılavuz, çevresel sorunlara odaklanarak hazırlanmıştır ve iç mimarlık okullarında eğitim amaçlı da kullanılabilir. Sürdürülebilirliğin tüm boyutlarını (sosyal ve ekonomik boyutlar) içeren konu hakkında daha fazla çalışma yapılabilir. Anahtar Kelimeler: sürdürülebilirlik, iç mimarlık, sürdürülebilir konut tasarımı, mutfak tasarımı, sürdürülebilir mutfak