Üniversite Öğrencilerinin Kahve Tüketim Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma: Doğu Akdeniz Üniversitesi Örneği

Abstract

Dünya geneli baz alındığında kahve ürünü en yaygın tüketilen içeceklerin başında gelir. Kahve keşfi itibariyle insanların tüketim alışkanlıklarının ve kültürlerinin vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Kahvenin insanlara birçok faydası bulunmaktadır. Bu faydalar kahvenin insanlardaki yorgunluk hissini azaltması, metabolizmalarını hızlandırması ve enerji verip üretkenliği arttırması gibi sıralanabilir. Kahve insanların sosyalleşmesinde ve kültürlere bağlı olarak insanların hislerini ve düşüncelerini paylaşmalarını kolaylaştıran sembolik değerler taşıyan bir araçtır. Kahvenin taşıdığı değerler tüketildiği toplumlara ve kültüre bağlı olarak farklılık gösterebilir. Diğer bir yönden bakıldığında kahve dünyada petrolden sonra ticareti yapılan en önemli ürün sınıfındadır ( Koca ve Tüğen, 2020, s.10). Bu bakımdan kahve önemli ekonomik fırsatlar sağlamaktadır. Bu fırsatlar kısaca; üretim yapan ülkeye para girdisi sağlaması, istihdam yaratması ve dünya genelinde paylaşılan ortak bir tüketim kültürünün parçası olunmasını sağlar. Geleneksel olarak kahve KKTC‟de yaygın olarak tüketilmektedir. Son yıllarda kahve sektöründeki gelişmeler dikkate alındığında, kahve tüketim eğilimlerinde özellikle gençler arasında farklılaşmalar görülmektedir. KKTC‟de tüketici olarak üniversite düzeyinde eğitim gören ve yerel ekonomiyi etkileyen kayda değer sayıda öğrenci bulunmaktadır. Bu öğrencilerin kahve tüketim eğilimlerinin araştırılması KKTC‟deki kahvenin bir ürün olarak potansiyelini ve öğrencilerin tüketiciler olarak bilinçlilik düzeylerinin ortaya konulması bakımından önemli bir rol oynar. Bu çalışmada DAÜ‟de eğitim gören öğrencilerin kahve tüketim alışkanlıkları incelenecek ve üniversite şehrine dönüşen Gazimağusa‟da kahve hizmeti sunan işletmelerin konumları incelenecektir. Kahvenin neden tüketildiğinin anlamlandırılması kahvenin bir ürün olarak nasıl pazarlanacağını belirler. Kahve hizmeti veren işletmelerin daha rahat incelenebilmesi bakımından kahve hizmetlerini ve tüketimini dalgalar veya nesiller olarak sınıflandırmak kolaylık sağlamaktadır. Birinci dalga kahve akımının müşteri profili her yaş grubunu kapsayıp kahve konusunda özel bir tat beklentisi içerisinde olmayan ve sadece kahve tüketmeyi amaçlayan bir gruptur. İkinci dalga kahvecilik akımı incelendiğinde ise gelişen pazarlama trendleri ve insanların sosyalleşme ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik imkanlar sağlar. Bu dalganın müşteri profili daha çok genç yaş grubundan oluşmaktadır. Üçüncü dalgada kahve hizmetini veren ve bu hizmeti tüketen insanlar kahve hakkında topraktan bardağa tüm aşamalar konusunda bilinçli bireyler olmalarıyla diğer dalgalardan farklılık gösterir. Bu akım beraberinde bilinçli tüketimin ve gıda üreticileri için adil çalışma koşullarının sağlanmasının önemini ortaya koymaktadır. Üçüncü dalga kahve akımı bilinçli üretimin ve tüketimin benzer tüketim ürünlerine uygulanmasında rol modeli niteliğindedir. Anahtar Kelimeler: Kahve, Üniversite Öğrencileri, Kahve Tüketim Alışkanlıkları, Kahve Sektörü

Coffee is one of the most widely consumed beverages around the world. As of its discovery, coffee has become an indispensable part of people's consumption habits and cultures. Coffee has many benefits for people. These benefits can be listed as reducing the feeling of fatigue in people, accelerating their metabolism, giving energy and increasing productivity. Coffee is a tool with symbolic values that facilitates people to socialize and share their feelings and thoughts depending on cultures. The values of coffee may differ depending on the societies and culture in which it is consumed. On the other hand coffee is the most valuable commodity traded in the world after oil. In this respect, coffee provides important economic opportunities. These opportunities are briefly; It provides money inflow to the country, creates employment and helps to be a part of a common consumption culture shared around the world. Traditionally, coffee is widely consumed in TRNC. Considering the development in the coffee sector in recent years, there are differences in coffee consumption trends, especially among young people. Making sense of why coffee is consumed determines how coffee is marketed as a product. It is convenient to classify coffee services and consumption as waves or generations in order to examine coffee service businesses more easily. The customer profile of the first wave coffee movement covers all age groups and people who do not expect a special taste in coffee and aims to consume only coffee. When the second wave coffee movement is examined, it provides opportunities to meet the developing marketing trends and socialization needs of people. The customer profile of this wave consists mostly of the young age group. The people who serve and consume coffee in the third wave differ from other waves in that they are conscious individuals about coffee from soil to cup. This trend reveals the importance of conscious consumption and fair working conditions for food producers. The third wave coffee movement is a role model in the application of conscious production and consumption to similar consumer products. There are a significant number of students studying at university level as consumers in the TRNC and affecting the local economy. Researching the coffee consumption trends of these students plays an important role in revealing the potential of coffee as a product in the TRNC and the awareness level of students as consumers. In this study, the consumption habits of students studying at Eastern Mediterranean University will be examined and the locations of businesses that offer coffee service around the school will be discussed. Keywords: Coffee, University Students, Coffee Consumption Behaviour, Coffee Sector